Menus et recettes à St-Anthème
Recettes et plan de repas pour se mettre l’eau à la bouche ou mieux encore, pour refaire les plats une fois de retour chez vous.
C’est à chaque fois avec plaisir que nous recevons les groupes, colloques, séminaires, anniversaires et mariages au Centre de St-Anthème.
Les repas en demi-pension et pension complète sont proposés en table d’hôte servit en plat de 6). Ils sont très complets et sont constitués de mets de qualité.
Vous trouverez sur cette page la carte des menus également proposés lorsque vous désirez égayer votre programme, ou les recettes spéciales du Centre si vous voulez les reproduire une fois de retour à la maison.
Apéritif
Servi en buffet ou à table - 1 verre par personne
Liqueur de gentiane jaune
Whisky au blé noir de Bretagne
Kir à la myrtille du Forez
Jus de fruits
Saucisson du Forez, Bagna Cauda (dips de légumes) et amuses-bouche
ou encore Punch ou Sangria
Vin d’honneur
Servi en buffet à l’intérieur ou à l’extérieur selon votre demande - de 1 à 4 verres par personnes environ
Dégradé aux 3 champagnes : Champagne blanc - Champagne rosé - Kir royal à la myrtille
Dégradé de jus de fruit : Jus de pommes - Jus de pêche - Jus de raison
Pains surprises du terroir : Jambon d’Auvergne - Fourme - Truite fumée
Amuses-bouche
Buffet campagnard
Printemps
Salade sauvage aux œufs et lardons
Gigot d’agneau rôti à la braise
Quiche auvergnate
Plateau de fromages d’Auvergne (Fourme, Bleu d’Auvergne, St-Nectaire, Brique du Forez, Tommes d’Auvergne et Fromage de chèvre)
Tourte aux cerises
Eté
Salade sauvage de montagne
Grillades de saison
Cake à la fourme
Plateau de fromages d’Auvergne (Fourme, Bleu d’Auvergne, St-Nectaire, Brique du Forez, Tommes d’Auvergne et Fromage de chèvre)
Salade de fruits de la Vallée de l’Ance aux fruits des bois
Automne
Salade sauvage aux œufs et lardons
Châtaignes grillées à la cheminée
Tourte aux cèpes
Plateau de fromages d’Auvergne (Fourme, Bleu d’Auvergne, St-Nectaire, Brique du Forez, Tommes d’Auvergne et Fromage de chèvre)
Crumble aux myrtilles du Forez
Hiver
Salade d’endives aux noix et aux pommes
Croquettes au fromage grillées à la cheminée
Quiche à la fourme et au lardon
Plateau de fromages d’Auvergne (Fourme, Bleu d’Auvergne, St-Nectaire, Brique du Forez, Tommes d’Auvergne et Fromage de chèvre)
Tarte Tatin au poires
Menu de fêtes : Grand buffet forezien
Saison printemps 2006
Apéritif
Liqueur de gentiane jaune
Whisky au blé noir
Kir à la myrtille du Forez
Jus de fruits
Saucisson du Forez, Bagna Cauda (dips de légumes) et amuses-bouche
Buffet d’entrée
Truite fumée
Poulet froid
Tomates mozzarella au Basilic
Salades diverses
Plat Chaud Servi à table
Médaillon de bœuf aux cèpes
Légumes
Buffet plateau de fromages du pays
Fourme
Bleu d’Auvergne
St-Nectaire
Brique du Forez
Tommes d’Auvergne
Fromage de chèvre
Buffet desserts
Gâteau au chocolat
Crème anglaise
Salade de fruits
Tartes aux myrtilles du Forez
ou
Gâteau d’anniversaire géant
ou
Gâteau de mariage
Boissons
Eau de source
Eau minérale gazeuse
Vin rouge ou blanc : 1 bouteille pour six personnes
Thé et café
Champagne : 1 bouteille pour huit personnes
Les Recettes du Centre !
Petit à petit, vous trouverez ici de plus en plus de nos meilleurs recettes !
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date de publication : 11 novembre 2009,
date de dernière mise à jour : 23 novembre 2009
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